Possiamo migliorare la digeribilità degli alimenti grazie anche a questi esempi di combinazioni alimentari:
- Proteine e verdure non amidacee
- Grano e verdure non amidacee
- Riso integrale con verdure saltate
- Patata dolce e asparagi
- Oli e verdure non amidacee
- Olio di oliva e olio di cocco sulle verdure a vapore
- Non combiniamo la frutta, preferibile mangiarla da sola
- Nei pasti a base di sole proteine e grassi cotti è bene aggiungere molta verdura cruda, per limitare i danni causati dalla putrefazione delle proteine
- È bene limitare l’assunzione di birra e vino ai pasti prevalentemente proteici
- Gli alimenti di natura opposta non si devono mangiare mescolati, come ad esempio il sale minerale con gli acidi e gli zuccheri
I carboidrati, ad esempio, richiedono un ambiente alcalino per digerire .Una digestione difficile può comportare dei problemi intestinali, creare delle allergie e delle intolleranze. Compromettere quindi il nostro benessere. La combinazione di proteine e cereali o carboidrati creano una cattiva digestione , in questo caso la parte più difficile da digerire è rappresentata dai legumi. Mettere a bagno i fagioli, lenticchie , noci per una notte o almeno per qualche ora ,permette di renderli ancora più digeribili, anzi aggiungendo un mezzo cucchiaio di bicarbonato nella cottura ne potenziamo la digeribilità.
Le patate non devono essere mangiate mescolate con i cereali come il frumento/grano, il mais, il riso, l’orzo, l’avena, il miglio, ecc., perché la fecola di patate e l’amido dei cereali generalmente non si digeriscono contemporaneamente, cosicché quello che è stato elaborato per primo deve attendere la digestione dell’altro per essere assorbito, ciò significa che nell’attesa entra in fermentazione malsana. Per la stessa ragione, non si deve mangiare pane con le patate. anche per il latte e le uova vale la stessa cosa, cioè queste non devono venire mai mescolate o mangiate contemporaneamente, poiché uno di questi alimenti, venendo digerito prima dell’altro, entrerà in decomposizione.
Gli alimenti di natura opposta non si devono mangiare mescolati, come il sale minerale con gli acidi e gli zuccheri. Così, la verdura che contiene in gran parte sali minerali, non deve essere mangiata con la frutta che contiene acidi e zuccheri, se vogliamo evitare le facili e dannose fermentazioni.
Gli alimenti che si combinano meglio sono:
| Frutta secca o miele | frutta fresca o dolce |
| Formaggio e uova, per chi le mangia, 2 o max 3 volte alla settimana, al mattino, al tegamino e/o la coque, cioe’ con il rosso NON cotto. | cereali, fecole e legumi |
| Cereali biologici, grano, mais, riso, avena, ecc., molto meglio i chicchi e le farine biologiche ed integrali | verdure, radici o frutta dolce |
| Alimenti ricchi di fecola o tuberi farinacei | verdure e succo d’uva |
| Legumi (da 2 a 3 volte alla settimana) | verdure, pomodori, melanzane, insalate, zucca |
| Pane biologico integrale, formaggio, tuorlo d’uovo | frutta fresca, dolce in composta |
| Verdure, radici e pomodori | oli, frutta oleosa e uova |
| Frutta dolce | tuorlo d’uovo e pane |
| Oli e frutta oleosa | pomodori, melanzane, insalata, zucca |
| Olio, verdura e radici | uova, patate, cereali o legumi secchi |
| Banane e frutta farinosa | latte, uova e frutta dolce |
| Ortaggi (lattuga, sedano, cicoria, ecc.) | cereali o patate |
| Insalata di foglie verdi, radici | olio, cereali o patate |
| Noci o olive | cereali e ortaggi |
| Formaggio, meglio fresco che molto fermentato, meglio il grana per chi li mangia. | cereali, pane o patate |
| Piselli, lenticchie, fagioli, ceci ( da 2 a 3 volte alla settimana) | ortaggi |
| Cereali biologici (grano, mais, riso, avena, ecc.) | frutta secca dolce |
| Uova, per chi le mangia, 2 o max 3 volte alla settimana, al mattino, al tegamino e/o la coque, cioe’ con il rosso NON cotto. | tutta la classe di vegetali |
| Pane, molto meglio se biologico integrale | frutta dolce, ortaggi, latte, miele, olio, uova |
Le combinazioni invece che è meglio evitare sono:
| Latte, formaggio e uova, per chi le mangia, 2 o max 3 volte alla settimana, al mattino, al tegamino e/o la coque, cioe’ con il rosso NON cotto. | miele, frutta fresca o secca |
| Cereali e legumi (questi ultimi, da 2 a 3 volte alla settimana) | castagne o banane |
| Cereali, grano, (spaghetti, tagliatelle, ecc.), mais, riso, avena, ecc., molto meglio i chicchi e le farine biologiche ed integrali | patate e tutti i tipi di pasta |
| Cereali e alimenti ricchi di fecola | frutta acida |
| Frutta oleosa o oli | frutta dolce e zuccheri |
| Vini e sale | cocomeri, anguria |
| Limoni, altra frutta acida ed aceto, pomodori, castagne, banane,cereali | alimenti ricchi di fecola e legumi |
| Latte vegetale | verdura cruda, ortaggi o frutta sugosa |
| Uova | formaggio o latte vegetale |
| Frutta | ortaggi |
| Miele e zucchero | ortaggi |
| Olive o noci | miele, zucchero o frutta dolce |
Il vino e la birra sono sostanze che aumentano l’acidità e quindi rallentano la digestione degli amidi, che necessitano di un ambiente alcalino. È bene quindi limitare l’assunzione di queste bevande ai pasti prevalentemente proteici. I grassi cotti, contenuti nei fritti, nelle carni grasse cotte, ma anche negli alimenti alla cui base c’è un soffritto, rallentano la digestione più di quelli crudi e quando associati a proteine ne determinano una lunga permanenza nell’intestino favorendone la putrefazione.Nei pasti a base di sole proteine e grassi cotti è bene aggiungere molta verdura cruda, per limitare i danni causati dalla putrefazione delle proteine. E’ bene ad esempio non assumere cipolle e ravanelli nello stesso pasto con sedano e lattuga, inoltre le carote, le barbabietole, il crescione non dovrebbe mai essere combinato con l’aceto. Generalmente la frutta è sconsigliato ingerirla con altri cibi, infatti se assunta da sola passa rapidamente nell’intestino. La frutta oleosa e la frutta dolce consumate in uno stesso pasto non sono digerite bene, e lo stesso frutta acida e frutta dolce non vanno associate, in quanto si creano fermentazioni. Il consiglio migliore per quanto riguarda la frutta è o consumarla da sola, oppure ad esempio la frutta acida si combina bene con la frutta oleosa. Mangiando prima l’acida ad esempio arance e noi. Mentre se vogliamo abbinar la frutta dolce possiamo associare con frutta amidacea, come castagne e banane. Ecco quindi quando facciamo delle macedonie, pensiamo alla combinazione più adatta.
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